中山有一種蟲，它集“丑貌”“美食”與“生態檢驗尺”等標簽于一身。這種蟲就是中山人的傳統美食——禾蟲。每年的農歷九月初一、十五，十月初一、十五為禾蟲造，神灣、坦洲等地的禾蟲收獲上市。這種“水中冬蟲草”“軟黃金”價格最高的時候賣到300元一斤。
美味禾蟲，里面有漁民的辛苦汗水。野生禾蟲的生長條件非常苛刻，堪稱嚴格的“生態檢驗尺”，要在水質好、沒有污染、咸淡水交界的灘涂或稻田才可以生長。此外，中山人吃的禾蟲基本上靠天生天養，不可強求。俗話說“禾蟲過造狠唔番”，過了四個禾蟲造，即使想吃也難以覓得這道美味佳肴了。
不過，現在已經有人攻克了禾蟲規模化繁殖的關鍵技術難題，解決了禾蟲自然繁殖季節性強、產量低等問題。并且已經可以在淡水環境下，通過與水稻共生，實現量產，借助科技的力量，讓禾蟲變成大產業。“禾蟲過造狠唔番”即將變成歷史，很快，禾蟲就可以成為老饕餐桌上的“常客”啦。
【編導】陳慧 朱暉
【文案／主持】柯頌
【拍攝】易成樂
【視頻后期】陳晨
【設計】秦茂群
【演唱】梁綺娜
編輯 陳家浩 二審 藍運良 三審 蘇小紅 終審 徐小江
