中山的石岐話，用詞很多時候顯得簡單、直接，比如“懂得、知道”的意思，就直接用個“識”字，“乜都識”，就是什么都懂的意思。
▲開叔逛張溪街市
▲開叔講述以前捉魚經(jīng)歷
近70歲的開叔，的確“乜都識”，他6歲就隨母親到沙崗墟擺賣，8歲就獨自一人從張溪走半小時的路程到沙崗墟，擺賣父親捉到的田雞、斑魚、黃鱔、沙騮鉆（即泥鰍）等。東西賣完了，他就在墟里到處鉆，看各種新奇，各種古怪。
很快，開叔就和小伙伴或跟著父輩去捉魚啊、田雞啊、蟛蜞啊，甚至是蛇，似乎沒有什么東西是他不會捉的。視頻里，他會把這些經(jīng)歷娓娓道來，近年喜歡收藏的他，收集了好些農(nóng)具、漁具，有整套的木工工具，對小時候在街市擺賣經(jīng)歷念念不忘的他，還收集了各式各樣的秤。
▲蟛蜞籠
當(dāng)他回到熟悉的張溪街市，游走于不同的檔口，各款的農(nóng)產(chǎn)品，各樣的生草藥，他知道得似乎比那些檔主還要清楚，什么東西配什么東西煲最合適；煮什么適合治什么；蔥夏天怎樣種，到冬天又該怎樣種；哪里出產(chǎn)的葛最粉最好，他張嘴就來。
▲開叔最熟悉各類生草藥屬性
開叔說他小時候唱過一首張溪本地的童謠，現(xiàn)在只記得上半截：
艇仔扒得飛咁快，
不知不覺扒到泥湴曬。
蟛蜞仔，照喼公。
朝捱雨，晚捱風(fēng)。
童謠中的泥板曬，是指張溪開沙水田，即現(xiàn)在港口大信海岸新家園一帶。開叔說他小時候跟大人去捉蟛蜞仔，白天是用一種叫螃蜞釗的工具，最好是遇到下白撞雨（即晴天突然下的驟雨，一會就停），一邊下雨一邊捉螃蜞，白撞雨時螃蜞都會聚在洞口上，好容易捉。晚上呢，蟛蜞就像田雞一樣，被強(qiáng)光照射就不動了，更容易捉。他們稱蟛蜞的卵做蟛蜞春（他說鄉(xiāng)下人哪懂得叫什么“禮云子”啊），他說，清明前的一段時間，蟛蜞春最好，過了清明，蟛蜞春就有尿味。他們捉了蟛蜞，每兩斤才能取到一兩的蟛蜞春，拿二三兩來蒸雞蛋，美味到不得了。
喼即田雞。夏天晚上，村民用火水（即煤油）壁燈照田雞，田雞被強(qiáng)光照射就會呆在原處束手就擒，村民就拿著用雨傘骨做的丫去叉住田雞，然后放進(jìn)籠子里。
◆中山日報、中山+出品
◆粵小記工作室制作
◆欄目策劃：孫俊軍
◆文：舒飯
◆編導(dǎo)：舒飯
◆拍攝：孫俊軍
◆視頻后期：彭磊鏗
◆編輯：高倩荷
◆二審：張鵬
◆三審：向才志
