〔點(diǎn)擊視頻↑↑↑〕
年初一，有得撈
大年初一的清早，許多三鄉(xiāng)人的家中都會(huì)做豆撈。
有豆撈在粵語(yǔ)中即“有得撈”，寓意一年里有好收成。三鄉(xiāng)妹張泳瑜告訴我們，幾乎每個(gè)三鄉(xiāng)媳婦都會(huì)做這道小吃。它的制作方法很簡(jiǎn)單，用糯米粉做成湯圓，煮熟瀝干，冷卻后在砂糖、芝麻、花生碎中一滾，就可“撈起”。
三鄉(xiāng)，位于廣東省中山市的南部。每逢重要的歲時(shí)節(jié)令，三鄉(xiāng)人都會(huì)制作茶果供奉拜祭祖先，然后食用。據(jù)說(shuō)，這種飲食習(xí)慣是因?yàn)槠湎让裼诒彼纹陂g從福建一帶移居中山，將閩南地區(qū)的咸茶飲食習(xí)俗帶至此地，同時(shí)結(jié)合本地實(shí)際，創(chuàng)制了極具地域特色的三鄉(xiāng)茶果。每逢喜慶節(jié)日，人們便會(huì)制作豆撈、兼糕、角仔、葉仔、白水餃、芋頭糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)饋贈(zèng)親朋。
當(dāng)?shù)厝私?jīng)常食用的小吃還有三鄉(xiāng)瀨粉，它香滑爽口，馳名省港澳。此外還有他們鐘愛(ài)的三丫苦茶果，廣東人認(rèn)為，三丫苦這種植物清熱消炎。雖然一年四季都有人制作，但以農(nóng)歷三月出品的苦味最為正宗，因?yàn)榇藭r(shí)植物會(huì)結(jié)出苦味的籽。
◆出品：中共中山市委宣傳部 中山市人民政府新聞辦公室
◆顧問(wèn)：中山市文化館 中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心
◆制作：中山日?qǐng)?bào)社 中山+ 知味中山菜工作室
◆總監(jiān)制：伍學(xué)標(biāo)
◆監(jiān)制：徐小江 程明盛
◆統(tǒng)籌：陳浩勤 廖薇
◆編導(dǎo)、文+/舒飯 記者 廖薇
◆圖+1，視頻拍攝/ 孫俊軍
◆后期/彭磊鏗 陳家杰
◆平面設(shè)計(jì)/翟莉莉
◆編輯：廖薇
◆二審：謝瓊
◆三審：蘇小紅
◆素材來(lái)源：中山日?qǐng)?bào)
