△一天工作15個小時，只為烘焙
半天功夫，他出爐了36種面包
一個人的面包房，除了熱愛，還需......
凌晨四點半的中山市西區，街上的路燈還在沉睡。烘焙師阿文早已穿上他的圍裙,在面包房里忙得不可開交，解凍面團、預熱烤箱、稱料、揉面......忙碌的一天開始了。
“今日會做大約三十六種面包，全部都是我自己一個人做。”每種面包會出品四五個，阿文看了看手機上的訂單，繼續埋頭在工作臺上揉面。面包制作流程比較復雜，耗時也較長，這么多品種和數量的面包，全憑他一個人一雙手完成。
丨在行丨
人物：甘昊文（阿文）
職業：烘焙師，入行7年，“賣曬”烘焙店老板
正在揉面的阿文。
每種面包的面團和餡料都不相同，他首先要弄清楚它們的配方、發酵程度，以及協調好烘焙的時間。阿文將此比喻為要學會和面團“溝通”，“摸一摸，望一望”，通過它的體積和手感來綜合判斷。 
阿文正在制作牛角包。
阿文的面包房一般在早上四點半開工，完成面包整形、發酵、入爐烘烤等工序后，面包出爐時已是中午時分。下午，他還要預備第二天的材料，有時接到蛋糕的訂單，做完后已到晚上九點多了。他一天工作大約十五個小時，相當于一個人做了別人兩天的工作。
長時間待在小小的面包房里工作并不輕松，加上烤箱的緣故，室溫一般達到三十多攝氏度。面包在烘烤的過程中也會散發出很多味道，烘焙師必須不怕被“熏著”。
阿文是從大學時期開始接觸面包烘焙的。在上海讀紡織工程專業的他，空余時間便去蛋糕店做兼職，偶然間品嘗到一口讓他終身難忘的美味面包，從此以后，他愛上了面包烘焙，在心里默默將其當作個人未來發展的事業。畢業后，阿文回到中山，先是做了兩年中式點心學徒，掌握了基本技巧后，他又輾轉前往東北學做面包。學成歸來時，他創業開辦了自己的面包店，把自己喜歡吃的面包分享給大家。
辛苦了一個上午，一百多個面包終于全部出爐了。牛角包、貝果、歐包......一件件宛如精美的藝術品，被阿文小心翼翼地擺進柜臺里。他就像對待自己的寶貝一樣細致。他對自己的出品很有信心。“每天都能賣曬，這是我開店最樸素的愿望，現在基本實現了。”雖然有時候也感覺疲累和壓力，聽到客人的一句肯定，他的內心又充滿了欣喜和動力。
“做好面包也就是過好我自己的生活，所以我會一直堅持下去。我有自己的目標，我想做中山（面包烘焙界）的‘Top1’。”阿文笑道。
面包里是奮斗的幸福。
◆欄目統籌：陳家杰 廖薇
◆文+，視頻攝制、圖+6/記者 陳家杰
◆編輯：廖薇
◆二審：謝瓊
◆三審：吳森林
◆素材來源：中山日報
