3月20日至21日，中山最高規格烹飪盛會——粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽系列活動在中山市博覽中心舉行。活動現場，粵菜師傅工程建設成果得到展示。
在粵菜師傅工程建設成果展示區，一個約70厘米高的海豚造型糖藝作品吸引了市民的駐足欣賞，這是中山市技師學院學生梁海欣的作品。曾獲第46屆世界技能大賽全國選拔賽銅獎的梁海欣攜“海洋世界”和“春分日”兩個糖藝作品在展會上亮相。得益于這些優秀作品展示，到攤位咨詢烹飪課的市民非常多。梁海欣說，“為了這個展覽我提前一周就開始準備了，光是這個“海洋世界”就做了整整兩天，希望能讓更多人了解糖藝西點這個烹飪專業。”
“我們花了兩年時間建設‘廣東省粵菜師傅培訓基地’，對烹飪專業進行了擴建，目前已滿足200人同時進行實訓授課的條件，將大大提升學院粵菜師傅人才培養規模。”市技師學院旅游服務系主任蔡水養表示，學校烹飪專業建設步伐正在不斷加快。據介紹，培訓基地計劃今年4月投入使用，涉及粵菜師傅工程的6個專項職業技能培訓班目前正在招募報名。
對此，市技師學院副院長高民權表示，隨著“粵菜師傅”工程深入推進，下一階段市技師學院將加大社會培訓的推廣力度，面向全社會招生。在粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽活動現場，資深導師、優秀學員的示范吸引了不少市民的注意，專項職業技能培訓班的咨詢量激增。按計劃，市技師學院每年培訓粵菜烹飪人才300多人，預計3年培訓人數將達1000人。
“粵菜學科實踐很多，但在理論方面有所缺失，我們希望發揮高等職業院校的優勢，開展科研項目來彌補這個缺口。”中山職業技術學院省級粵菜師傅培訓基地負責人楊超表示，學校目前已組建粵菜師傅教學科研團隊，計劃于今年開展粵菜師傅工程的線上教學資源制作與相關科研活動。
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