▲適逢新春佳節，
頭菜與“頭彩”諧音
成為年貨一員。
清晨七點，陽光透過密集的住宅樓，灑在黃圃兆豐村關家尾頭菜工場上。工人們早早來到這里開始勞作，洗菜、曬菜頭、削菜根……趕在農歷新年前做最后一批頭菜。
周江勇穿梭在一個個藍色的腌桶之間，忙著收拾腌好的頭菜準備送貨。其父周浩勝是關家尾頭菜制作工藝的第三代傳承人。早前，以關家尾頭菜為主打的黃圃傳統民間食品制作技藝，入選了中山市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
▲周江勇和其父親周浩勝
年輕時，面對頭菜繁復且累的制作過程，周江勇曾不樂意接受父輩傳下來的生意。后來，眼見父親年紀越來越大，他才開始回家邊做邊學。
“我們年輕一輩不做的話，老一輩就退下來了，年輕一輩不做就沒人做了，那這項傳統也就沒有了。”周江勇說，看著前來采購的人喜歡自己制作的頭菜，也慢慢地愛上了這個行業。
當自己投入到頭菜制作的行業之后，周江勇也終于體會到爸爸所經歷的辛苦，他說：“以前是自己去拿菜回來，早上很早三四點就已經開車出門，然后到晚上八九點才收工，就這么長的時間已經很辛苦了。”
制作頭菜的工藝從周江勇曾祖父時就一路傳承下來，雖然是很辛苦，但周家幾代人從未放棄。周江勇父親周浩勝說：“賺多賺少也是自己小生意，做這些也算是為人民服務，別人贊賞自己做的頭菜，當然很開心的。”
對于周家幾代人而言，延續下來的不僅是頭菜的老味道，還有那顆簡簡單單想做好頭菜的心。
“錢是賺不了多少的，
就算怎么辛苦也好，
都堅持做好每一顆頭菜，
讓人吃得開心吃得放心，
這樣就會很滿足了。”
——周江勇笑著說。
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◆文+/陳家杰
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