中山溫泉股份有限公司餐飲部的出品總監朱德強從事餐飲行業30多年，致力于將傳統菜品繼承發揚，并創新出更多傳統及新派的粵菜。本次推薦朱德強大廚做的蕉蕾鯽魚羹和宮廷乳鴿給大家，在前不久結束的三鄉美食節名菜評比中這兩道菜品榮獲兩項金獎。
蕉蕾鯽魚羹是他借鑒了順德魚頭羹的做法，同時融入了三鄉地方特色蕉蕾，繼而衍生出把蕉蕾做成羹的想法。鯽魚鮮美，蕉蕾很下火，這道菜里面還有木耳、絲瓜、姜絲果皮絲等，最后加上一點香菜增香，吃起來非常醇厚、豐富多層次的口感。
第二道菜是宮廷乳鴿，朱大廚則借鑒了北京一個餐廳的湯底做法，融合廣東的藥膳如花旗參等，讓鴿子充分入味，同時保障鴿子肉質滑嫩又滋補。鴿子出鍋，香飄四溢，美味十足。據說，很多廣州、珠海等外地客人慕名過來吃宮廷乳鴿。
“我們做師傅的一定要為客人著想，都是想讓客人品嘗到不同的美食，同時不會破壞食品原有的營養價值。”朱德強坦言，自己研發不同菜品的經驗，是想獲得客人的認同，讓客人吃得開心，看到客人的笑容他也很開心。
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