氣球上切土豆絲、蓑衣刀法切青瓜片、色彩繽紛果醬畫、惟妙惟肖果蔬雕刻、萌趣可愛手捏小面人、讓人眼花繚亂的花式調酒表演……12月4日上午，中山市現代職業技術學校教學成果暨粵菜師傅工程成果展在該校三鄉校區體育館內，烹飪專業的學生們紛紛走上舞臺展示自己的嫻熟技藝，引來觀眾陣陣喝彩。
成果展演活動中，該校“廣東省李曉榮粵菜師傅大師工作室”2018級學生譚嘉敏，憑著一手精湛的刀功驚艷了觀眾。只見她在舞臺上屏息凝氣、運刀如飛，將一個個土豆切成比頭發還細的土豆絲，細到可以成功地穿過繡花針針眼。臺上一分鐘，臺下十年功。“我從高二開始練切土豆絲，從早上8點練到晚上9點，練了一年多的時間。”舞臺后，接受訪問時這個剛滿17歲的小女孩向記者展示了她被刀具磨破皮的手指，因為常年需要用左手中指抵住刀身，那里已經破了好幾層皮，被纏上了止血膠帶，“為了練好刀功，我這手上好多地方都被切破過。不過，都沒關系。我很喜歡烹飪，每次看到自己做出的菜被家里人或者是朋友喜歡，我就有幸福感。”說完她燦爛地笑了。
勤學苦練一定會有回報。2019年，她和同學組成小團隊，以一道“冰花嘟嚕肉”摘得中山市職業（技工）院校學生技能大賽烹飪專業類二等獎，今年與同學合作的“落霞秋色魚米鄉”菜式，獲得廣東省職業院校學生專業技能大賽專業類一等獎。目前，剛剛走出校門的她已入職林開勝粵菜師傅大師工作室，期望學習到更多樣的烹飪風格和技術。
“2014年起，中山現代職校成為了教育部首批現代學徒制試點學校，通過近六年的現代學徒制實踐，產教融合辦學成果突出，初步形成了具備本土文化特色的校企合作‘三雙一體化’的現代學徒制人才培養模式。”該校三鄉校區教務處張艷中主任介紹，“三雙一體化”的現代學徒制，即指“雙導師育人、雙場所教學、雙身份管理、一體化培養”的人才培養模式。
在活動現場，不僅有精彩紛呈的舞臺展示，也有熱鬧非凡的特色“集市”。現代職業技術學校（三鄉校區）體育館外1000平方米的空地上，15個專業的學生們擺出30多個攤位，展示著自己的專業所學。食品工程部的師生使盡渾身解數招攬賓客，推介各色美食，打造舌尖上的中國味道；旅游部里更是人聲鼎沸，香溢馥郁的咖啡、時尚浪漫的雞尾酒、古昔茶文化，更傳今朝中華情；“球小舞臺大，揮好人生每一桿”，高爾夫部引來眾人紛紛擼起袖子揮桿推球，體驗高爾夫球帶來的快樂；“古風出新意? 丹青繪萬象”是信息部的點睛之筆，電商專業、平面設計和機械制造的作品（成品）展示，詮釋了精益求精的工匠精神。學生們將中華傳統文化融于幾何模型DIY中，用漫畫解讀社會主義核心價值觀，設計了宣傳黨的第十九屆五中全會的英語手抄報，還現場展示了功底不凡的美術和書法作品。
據介紹，近年來中山市現代職業技術學校技能型人才輩出。2018年該校代表中山市參加廣東省首屆粵菜師傅技能大賽，兩位老師獲廣東省技術能手，獲優秀獎2名，集體獲人才伯樂獎；2019年，中餐烹飪與營養膳食專業群被評審認定為首批廣東省“粵菜師傅”培訓基地，有“廣東省李曉榮粵菜師傅大師工作室”等省級粵菜大師工作室三個，市級大師工作室一個，是中山市政府粵菜師傅聯席會議單位。
2019年該校代表中山市參加“粵港澳大灣區粵菜師傅技能大賽暨粵菜師傅產業交流大會”獲第五名，獲優秀獎3名，獲優秀組織獎和人才伯樂獎。2018年至今，該校承辦中山市粵菜師傅技能大賽，中山市粵菜師傅名廚名菜名店系列評比工程主審單位。研發中山廣府粵菜、廣式點心職業能力考核鑒定標準32項。2018年9月至2020年7月累計完成粵菜師傅專項培訓1887人次。
◆中山日報報業集團新媒體中心
◆文+/記者 ?閆瑩瑩
◆圖+6、視頻+1/記者 文波
◆視頻后期/易承樂
◆編輯：沙玉蘭?
◆二審：張鵬
◆三審：魏禮軍
◆素材來源：中山日報
