在民眾鎮醉美自然豐餐廳的餐桌上，無花果仿佛也掌握了“七十二變”，由它“變化”而成的美食讓人目不暇接，鮮食的無花果是不少食客鐘情的飯后佳果；它還能成為宴席中的主角，賣相和滋味都讓人食指大動；即使被制成果干、果茶，無花果依舊是營養豐富、老少咸宜的美味。
近日，記者采訪了解到，2018年入孵廣東中山高校畢業生農業創業孵化基地后，醉美自然豐餐廳經理劉淑怡全身心投入無花果的培育和項目打造中，并順利借此闖入2020年廣東“眾創杯”創業創新大賽之大眾創業創富賽決賽的舞臺，掛在樹上的“糖包子”，鼓起了人們的“錢袋子”。
上午9時許，當手上所有的工作告一段落，劉淑怡直奔位于民眾鎮新建村的廣東中山高校畢業生農業創業孵化基地，簡單了解種植大棚中番茄的生長情況后，她轉身來到無花果地中，微風吹拂下，基地里的5畝無花果樹輕輕搖曳。
“我們基地育有豐產黃、波姬紅品種的無花果，也自主培育了番茄、南瓜等多種蔬果，對于餐廳而言，這有助于實現食材的穩定供給，質量也有所保證。”劉淑怡介紹，無花果被譽為“掛在樹上的糖包子”，因含有多種人體必需的氨基酸和維生素，具有極高的營養和藥用價值，不僅可以直接食用、口感軟糯香甜，也能炮制成菜肴、深加工為果干或果茶等產品。
“考慮到無花果的廣闊前景，我們入孵基地后便開始探索以無花果為主打的健康花果類種植經營道路。盡管沒有太多經驗，我們主動向基地中的其他種植戶請教，有時也會拍下照片，發到網上向專家咨詢。”劉淑怡笑著說，團隊的努力很快見效，如今畝產已達1500到2000斤，“或許是天氣原因，今年無花果的產量和質量都不盡人意，如何進一步保證品質、穩定供給依然是團隊需要攻克的課題。”
除了將無花果端上人們的餐桌，劉淑怡和伙伴一起打造“種植生產健康花果類食品”項目，成功闖入2020年廣東“眾創杯”創業創新大賽之大眾創業創富賽決賽的舞臺，她告訴記者，無花果是鮮食、加工、觀光采摘樣樣在行的“多面手”，同時也具有栽培難度較低、收益快等優點，“通過市場調查，我們了解到無花果是國內栽培面積最小的果樹種類之一，整體處于供不應求的狀態，且需求量每年保持平穩增長。不僅如此，我們在實際經營中發現，以無花果為原材料的深加工產品，經濟效益可達原先的1.5倍，可見它是滿足人們食用和健康方面需求、助力脫貧攻堅的潛在力量。”
劉淑怡表示，盡管項目未能在眾創杯中取得優勝，團隊開始讓想法落地生根，“醉美自然豐餐廳打造的無花果宴已經較為成熟，12道相關菜式獲得不少食客的喜愛。我們也在民眾租用了40畝土地，計劃建立融采摘、烘干、教育等多種體驗功能于一體的無花果園，當產業成熟起來，我們也將進一步推廣。依托‘掛在樹上的糖包子’打造特色小鎮是最終的目標。”劉淑怡說。
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◆文+/見習記者 陳家浩 通訊員 康雪濤
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