11月2日下午
蔡振東等10名身穿雪白廚師服的少年
在坦洲海鮮佬酒樓大廳里
恭敬地為坐在臺上的5名“粵菜師傅”
敬茶并鞠躬
喝過茶的5名“粵菜師傅”
鄭重地為少年們帶上廚師帽
拜師儀式至此完成
上述場景，是中山市現代職業技術學校與中山市海鮮佬餐飲有限公司共同舉辦的2019級“粵菜名廚”班現代學徒制簽約拜師儀式。
上周，由三鄉理工學校和坦洲理工學校合并而成的中山現代職校剛揭牌。據了解，此前的三鄉理工學校2014年開始就有“粵菜名廚”班現代學徒制簽約拜師儀式。目前，與學校有合作關系的餐飲企業就有50多家。拜師的學生、家長、學校以及餐飲企業會簽定現代學徒制的四方協議：約定學生在學校經過12個月的專業理論和基本技能學習后，進入餐飲企業進行實踐課程的學習（學徒企業培養階段）；學徒培養期間，學校、企業指派專門的負責人和培訓導師組成工作小組，對學習的實踐學習進行指導。
拜師的學生代表蔡振東說，在酒樓里有更多的實踐機會，“有個儀式感也挺好的，而且能接觸到實操經驗豐富的師傅，以及設備、食材等。我希望今后也能成為大廚，開創自己的酒樓。”
黎少川是酒樓的出品行政總廚，也是5名“粵菜師傅”的一員。他說自己從16歲開始就在廚房學藝，如今的學生雖也是差不多的年齡，但已在學校老師指導下學習了一年理論，基礎會更扎實。拜師后，作為師傅，他會用心教導學生，讓他們能有更多的實踐機會。
現場，還有該校36名來自云南昭通的2020級學生觀禮，此舉意在促進他們對現代學徒制以及對“粵菜師傅”工程的了解。
目前，中山現代職校坦洲校區有云南昭通籍學生接近200人。為打贏脫貧攻堅戰，深入貫徹落實市委市政府關于推進精準扶貧工作的要求和大力做好“粵菜師傅”工程的指示精神，學校啟動了云南生專項扶貧首期工程，時間從2020年11月至明年2月，項目包括開展云南昭通學生“粵菜師傅”工程基地研學活動、“粵菜師傅”工程專項能力培訓、指導云南生開展“1+X”專項考證、企業實踐、兩地職業教育交流等活動。
◆中山日報報業集團新媒體中心
◆文+/記者 陳慧 通訊員 劉尚楠
◆圖+3/記者 文波
◆視頻攝制/黃藝杰
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